¿Listo para Thanksgiving? Celébralo con este crujiente y delicioso pay de nuez pecana que, además, es totalmente vegano.
El próximo jueves 26 de noviembre se celebrará Thanksgiving o Día de Acción de Gracias, una festividad en el que se expresa gratitud por las cosechas, la salud y la familia.
Aunque esta festividad es estadounidense, ya que conmemora el banquete entre los colonos ingleses y los indígenas Wampanoag; su celebración ya se ha extendido hasta a México, debido a su cercanía con los Estados Unidos, además del gran número de estadounidenses que radican en la República Mexicana.
Esta celebración cada vez está tomando más fuerza en nuestro país y si tú lo celebrarás, por qué no aprovechar esta oportunidad para preparar un delicioso pay de nuez pecana vegano.
También te puede interesar: Cómo preparar rompope vegano casero
Receta de pay de nuez pecana vegano
Este pay además de ser un clásico de la fecha, también es apto para todos, sobre todo para aquellas personas que no comen alimentos de origen animal.
Ingredientes:
Para la base del pay:
- 1 ½ tazas de harina de trigo
- ½ taza de mantequilla vegana fría en cubos
- 1 cucharada de azúcar de caña
- ½ cucharadita de sal
- 4 cucharadas de agua fría
Relleno:
- 2 tazas de nuez pecana en mitades
- ½ taza de nuez (para decorar)
- ¾ taza de jarabe de maple
- ½ taza de azúcar mascabado
- ⅓ taza de crema de coco o aceite de coco derretido
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de jerez vegano
Preparación de la base:
Para realizar la base de nuestro pay, lo primero que vamos a hacer es que en un bowl vamos a mezclar muy bien la harina, el azúcar y la sal.
Después, se debe agregar la mantequilla vegana fría e integrar todo con un tenedor, hasta tener unas “migas” gruesas.
Una vez mezclado, agrega el agua fría cucharada por cucharada hasta crear una masa. Forma un disco con la masa, envuelvela y refrigera por 30 minutos.
Por último, extiende la masa con un rodillo, colócala en un molde para pay, recorta los bordes y congela la base por 15 minutos, todo esto mientras precalientas el horno a 175 °C.
Relleno:
Es momento del relleno. En una olla, a fuego medio-bajo, mezcla el jarabe de maple, el azúcar mascabado y la crema de coco. Mezcla y revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva y comience a burbujear.
Deja al fuego por unos 3 minutos y apaga la estufa.
Después, agrega la fécula de maíz disuelta en una cucharadita de agua, la vainilla, la pizca de sal y el jerez. Mezcla muy bien.
Es momento de armar el pay. Coloca las 2 tazas de las nueces pecanas picadas y colócalas en el fondo de la base del pay.
La base debe estar fría, ya que se realiza después de sacarla del refrigerador.
Una vez que se tiene las nueces en el fondo, debes verter la mezcla líquida, y ya tibia, de jarabe de maple, azúcar y crema de coco sobre las nueces.
Decora el pay con la ½ taza de nuez que reservaste y hornea durante 40 a 45 minutos.
Deja que el pay enfríe, rebana y sírvelo en este Thanksgiving. ¡Disfrútalo!
También te puede interesar: Cómo hacer un panqué vegano de calabaza para este otoño
