Tres botanas veganas para el Super Bowl que te encantarán

¡Sí!, queremos ver el partido entre Philadelphia City y Kansas City. No, no queremos alitas ni nada que provenga de animales. Así que para brindar con una cerveza y disfrutar del partido o del medio tiempo del Super Bowl con Rihanna, te recomendamos estas tres botanas veganas que te pondrán feliz.

El tradicional hummus de Million Dollar Vegan

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos
• ¼ taza de aceite
• 1 diente de ajo
• Una cucharada de comino
• 1 cucharada de pimentón
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Poner en remojo los garbanzos durante 8-12 hs con una cucharadita de bicarbonato de sodio.
2. Escurrir, hervir con un puñado de sal aproximadamente 30 minutos y dejar enfriar. Una vez frío, colar y guardar el agua escurrida para más adelante.
3. En un recipiente o procesadora poner el aceite, el ajo, el jugo de limón, los condimentos y procesar.
4. Agregar los garbanzos, seguir procesando y agregando poco a poco la cantidad necesaria del agua que reservamos de la cocción de los garbanzos hasta formar una consistencia cremosa. ¡Listo!

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Chips de camote (¡una de nuestras botanas veganas favoritas para el Super Bowl!)

Ingredientes:

• 2 camotes medianos, en rodajas finas
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Una cucharada de Maicena
• 1 cucharada de chile piquín en polvo
• 2 cucharaditas pimentón ahumado
• 1 cucharadita de polvo de ajo
• Una cucharadita de mostaza en polvo
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 2 cebollas verdes, finamente rebanadas
• 2/3 de taza de crema agria

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350°. Colocar dos parrillas de alambre en dos bandejas grandes para hornear con borde.
2. Mezclar los camotes ya fileteados en el aceite hasta que estén cubiertos de manera uniforme.
3. En un tazón grande, mezclar las especias y la Maicena. Añadir las rodajas de camote y mezclar hasta que estén cubiertas con la mezcla de especias.
4. Colocar las rodajas en las rejillas de alambre, en una sola capa. Hornear de 25 a 35 minutos, hasta que se vean crujientes y secas al tacto.
5. Acompañar con una salsa hecha de crema agria y cebollas verdes licuadas.

Hamburguesas de hongos con quinoa

Ingredientes:

Para las hamburguesas:

• 4 tapas medianas de hongos portobello picadas
• 1/2 taza de nueces
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 1/4 taza de cebolla morada picada
• 3 cebollas verdes picadas
• 2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz
• 1 taza de quinoa cocida
• 1/2 taza de Maicena
• Bollos de hamburguesa integrales
• Col
• Lechuga
• Tomates en rodajas

Para el aderezo:

• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cucharadita de romero fresco finamente picado
• Una cucharadita de jugo de limón
• Sal kosher

Preparación:

• Precalentar el horno a 375º. En una fuente para hornear poco profunda, mezclar el portobello con nueces, ajo, una cucharada de aceite, 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Esparcir en una capa uniforme. Hornear por 20 minutos o hasta que los hongos estén tiernos. Dejar enfriar y apagar el horno.
• En un procesador de alimentos, triturar la mezcla de hongos, la cebolla morada, las cebollas verdes y el vinagre hasta que estén casi suaves. Colocar la mezcla en un tazón grande y agregar la quinoa y la maicena. Mezclar y cubrir el tazón con papel película. Refrigerar por dos horas.
• Precalentar nuevamente el horno a 375º. Forrar una bandeja para hornear con papel aluminio. Formar cinco hamburguesas con la mezcla.
• En una sartén antiadherente grande, calentar a fuego medio una cucharada de aceite. En dos tandas, cocinar las hamburguesas por cinco minutos o hasta que estén bien doradas.
• Colocar las hamburguesas en una bandeja. Hornear por 10 minutos o hasta que estén calientes en el centro.
• Mientras tanto, combinar la mayonesa, el romero, el jugo de limón y una pizca de sal.
• Servir las hamburguesas en los bollos con mayonesa de romero, decoradas con col, lechuga y tomate. (Receta de Good Housekeeping).

¡Ahora sí, listos para disfrutar del Super Bowl con las mejores botanas veganas! Tampoco puede faltar en tu mesa el guacamole.

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