Si aún no sabes qué preparar para la cena de Thanksgiving, aquí te traemos una deliciosa receta de sopa de calabaza vegana con la conquistarás cualquier paladar.
El próximo jueves 28 de noviembre se celebrará el Día de Acción de Gracias o Thanksgiving, una festividad en la que se recuerda la colonización de los Estados Unidos, así como la convivencia entre los migrantes y los nativos del país.
Aunque esta fiesta es originaria de EEUU, cada vez más son los países que se unen a la celebración, como es el caso de Canadá y, en los últimos años, de México.
Debido a los nómadas digitales y el gran número de estadounidenses que habitan en nuestro país, Thanksgiving ha tomado mucha fuerza y cada vez son más los hogares que lo celebran.
Si tú también celebrarás el Día de Acción de Gracias, te compartimos una receta de sopa de calabaza vegana que seguramente deleitará a todos.
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Sopa de calabaza vegana
Para preparar esta sopa de calabaza vegana necesitas:
- 1 kg de calabaza de castilla (sin semilla y en cubitos)
- 1 zanahoria picada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de leche de coco
- ½ cucharada de canela en polvo
- ¼ cucharada de jengibre en polvo
- ¼ cucharada de nuez moscada
- Sal
- Pimienta
Para decorar:
- Semillas de calabaza tostadas
- Leche de coco
Procedimiento:
Lo primero que se debe realizar es hornear la calabaza, así que debes precalentar el horno a 200º y, en una bandeja para hornear, colocar los cubitos de calabaza.
Coloca un poco de aceite de oliva sobre la calabaza y hornea por unos 20 minutos o hasta que esté tierna.
Ahora, en una olla con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y después el ajo.
Una vez traslúcidos, agrega la zanahoria a la olla y cocina por unos 5 minutos.
A la mezcla agrega la calabaza horneada y el caldo de verduras.
Deja que hierva a fuego lento por unos 15 minutos y agrega las especias junto con la leche de coco.
Remueve muy bien todos los ingredientes y deja cocinar por unos 5 minutos más.
Ahora, coloca la mezcla en la licuadora y licua hasta tener un puré muy terso.
Por último, agrega sal y pimienta al gusto. Presenta en un plato hondo y decora con semillas de calabaza y leche de coco.
Prepara esta receta y cuéntanos qué tal te pareció.
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