Del 1 al 7 de octubre se celebra la Semana Vegetariana y para que te unas, te compartimos una receta para preparar pastel Azteca con huitlacoche.
La primera semana de octubre, en todo el mundo se celebra la Semana Vegetariana. Una iniciativa que tiene como objetivo promover el respeto y derecho por los animales.
Durante 7 días, esta semana invita a todas las personas a llevar una alimentación libre de carne.
Para que te unas a esta celebración, en wokii te compartimos una receta que te encantará.
Se trata de un pastel Azteca con huitlacoche que no lleva nada de carne.
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Receta de pastel Azteca con huitlacoche
Esta receta es perfecta para compartir, ya que alcanza para hasta 6 personas.
Ingredientes:
Para el relleno:
- 600 g de huitlacoche
- 1 cebolla picada
- 1 chile serrano picado
- 4 ramas de epazote desinfectado y picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
La salsa:
- 1 1/2 taza de granos de elote
- 300 gramos de crema vegana a base de avena
- 1½ cucharadas de consomé de verduras en polvo
- 1 taza de agua
Para el pastel:
- 12 tortillas de maíz ligeramente fritas
- 400 gramos de queso tipo manchego vegetal rallado
- Perejil desinfectado y picado
Procedimiento:
Lo primero que prepararemos será el relleno.
En una olla o sartén profundo, calienta el aceite de oliva y fríe la cebolla hasta que se vea transparente. Agrega el chile y el ajo, y cocina.
Después agrega el huitlacoche, el epazote y añade sal. Cocina por 10 minutos y mueve constantemente.
Ahora la salsa. En una licuadora agrega la crema vegana junto con los granos de elote, el consomé de verduras y el agua.
Licua hasta que todos los ingredientes estén integrados y reserva.
Es momento de armar el pastel Azteca.
En un refractario, coloca una capa de la salsa, después una de tortillas y seguido, una capa de relleno, una de queso y otra más de salsa.
Repite este procedimiento en capas, hasta que ya no tengas ingredientes o tu refractario esté lleno.
Una vez formado el pastel, cúbrelo con papel aluminio y hornea a 180° por 20 minutos.
Una vez pasado el tiempo, retira el aluminio y hornea por 5 minutos más para que se dore.
Presenta en la mesa con un poco de perejil y listo.
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