Es hora de que pruebes las deliciosas enchiladas de flor de jamaica, ¡te sorprenderá lo deliciosas que son estas recetas mexicanas veganas!
¿Quién dice que la comida mexicana no puede ser vegana también? A estas alturas, ya deberíamos saber que prácticamente cualquier cocina puede implementar platillos libres de productos de origen animal, y las recetas mexicanas veganas no son la excepción.
Para ti, que estás buscando los mejores platillos mexicanos veganos, te hemos preparado apenas una pequeña muestra de lo que podemos lograr cuando mezclamos la gastronomía mexicana con ingredientes libres de crueldad animal.
De esta forma, verás que lograr deliciosas recetas mexicanas veganas es mucho más sencillo de lo que podrías imaginarte. Y estamos seguros de que te encantarán.
¡Prueba estas deliciosas recetas mexicanas veganas!
1. Quesadilla vegana de brócoli y quinoa
Hay muchos sitios donde puedes encontrar inspiración e ingredientes alternativos para preparar tus platillos mexicanos con un twist vegano.
Aquí una selección de recetas mexicanas veganas, que van de lo salado a lo dulce para que tengas una amplia oferta y elijas a tu gusto.
Una alternativa vegana a las tan deliciosas quesadillas es esta que compartimos a continuación. Hecha a base de brócoli y quinoa, esta receta mexicana vegana es un platillo nutritivo y sano.
Ingredientes
– 4 tortillas integrales
– ½ taza de quinoa
– 1 taza de queso vegano (el de tu preferencia y que se derrita)
– ½ taza de brócoli
– Sal y pimienta al gusto
Preparación
Preparamos la quinoa y el brócoli por separado y lo dejamos cocinar por 15 minutos. Unimos todos los ingredientes y salpimentamos al gusto. Colocamos el relleno a media tortilla y doblamos.
Por otro lado, colocamos la tortilla en una sartén caliente y con un poco de aceite y dejamos que se dore por unos tres minutos aproximadamente. ¡Así de fácil es esta receta mexicana vegana!
2. Chilaquiles veganos
Una comida rápida, fácil de preparar y sumamente deliciosa para matar cualquier antojo. Si te gusta la idea, consulta esta receta mexicana vegana y ponte manos a la obra.
Ingredientes
– 500 g de totopos horneados y no fritos
– 400 g de tofu extra firme
– ¼ de taza de cebolla morada
– 2 tazas de salsa verde
Preparación
Escurre el tofu ayudándote de servilletas de cocina y colocándole un peso encima. Desmenuza y mezcla con la cebolla morada finamente cortada. Salpimienta al gusto. En un plato hondo, coloca una capa de totopos y encima la mezcla del tofu con la cebolla.
Después, calienta la salsa y viértela encima de los totopos. ¡Y listo, aquí tienes una de las mejores recetas mexicanas veganas!
3. Enmoladas de plátano macho
¡Excelente mezcla de sabores! El dulce del plátano con el toque picante del mole provoca un mar de sensaciones. Una de las recetas mexicanas veganas más deliciosas.
Ingredientes
– 2 tazas de mole vegano
– 1 taza de caldo de verduras
– 2 plátanos machos
– 4 dientes de ajo
Preparación
Corta los plátanos en rebanadas y ponlas a hervir durante 20 minutos o hasta que estén tiernos. Retira del fuego y machaca con ayuda de un tenedor.
En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y pon a dorar los ajos. Agrega el plátano machacado y poco a poco el caldo de verduras mientras vas revolviendo. Mezcla hasta que quede un puré untuoso.
Finalmente, para elaborar las enmoladas, rellena cada tortilla con 2 cucharadas de puré de plátano y enróllalas muy bien. Vierte mole en el fondo y coloca una capa de tortillas ya rellenas. Baña con mole y sirve caliente.
4. Gelatina mexicana vegana de pitahaya
Entre las recetas mexicanas veganas también encontramos postres. Por ejemplo, esta gelatina de pitahaya. Esta gelatina tiene múltiples propiedades, como controlar los niveles de glucosa en sangre y prevenir enfermedades respiratorias.
Ingredientes
– 1 taza de pulpa de pitahaya
– 5 g de agar-agar
– 2 tazas de agua
– Colorante rojo (opcional)
Preparación
Coloca 1 taza de agua a hervir en una olla. Agrega los 5 gramos de agar-agar y revuelve. Añade la pulpa de pitahaya y la otra taza de agua fría. Si lo prefieres, en este punto agrégale el colorante rojo y mezcla.
Después, vierte la preparación en moldes y refrigera durante toda la noche. Puedes servir este delicioso postre mexicano vegano con salsa de frutos rojos por encima, ¡queda espectacular!
5. Burritos vegetarianos de arroz y frijoles
Aunque los burritos no son una receta propiamente mexicana, podemos aceptar que forma parte del universo de la comida mexicana. Estos burritos son una excelente receta mexicana vegana y muy fácil de preparar.
Ingredientes
– tortillas de harina de trigo grandes
– 2 tazas de arroz cocido
– 1 lata de frijoles negros o frijoles bayos
– 2 cucharadas aceite vegetal o aceite de oliva
– 2 cucharadas de cilantro fresco picado
– 1/2 cebolla cortada en cubitos
– 2 limas (jugo)
– 1 cucharada chile en polvo
– 1/2 cucharadita de comino
– 1 cucharada salsa picante o al gusto
– sal al gusto
Preparación
En un tazón grande apto para microondas, mezcla el arroz cocido y el cilantro fresco picado y rocía con el jugo de limón. Calienta en el microondas o en la estufa hasta que esté caliente y revuelve.
Luego, en una sartén grande, saltea la cebolla en aceite durante 5 minutos, o hasta que la cebolla esté suave. Agrega el ajo si lo deseas y cocina otro minuto.
Reduce el fuego a medio-bajo, agrega los frijoles y sazonaa con el chile en polvo, el comino y la salsa picante, revolviendo para combinar. Deja que los frijoles se cocinen hasta que estén bien calientes, aproximadamente 5 minutos.
Después, coloca el arroz con cilantro, el jugo de limas y la mezcla de frijoles negros sobre tortillas de harina de trigo ligeramente calentadas. Agrega los ingredientes adicionales que desees.
Al final, envuelve los burritos. Dobla los extremos cortos hacia adentro, luego dobla un lado largo sobre el relleno y empuja suavemente para asegurarte de que el doblez esté apretado antes de enrollar el resto del burrito. Córtalos y sírvelos.
Como verás, hay muchas recetas mexicanas veganas sencillas de preparar. Se trata sólo de darle la vuelta a la cocina tradicional y ponerle mucho ingenio de tu parte.
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