Estos huevos veganos recrean la textura y sabor de los huevos de gallina, pero son más saludables y aptos para alérgicos. Los produce Le Papondu.
¿Qué fue antes, el huevo o la gallina? A partir de ahora esta pregunta será más fácil de responder. Sobre todo si el huevo proviene de un laboratorio. Una tendencia que promete colarse en un futuro cercano en las cocinas de muchos. Y por varias razones. Los huevos veganos no contienen colesterol y por tanto son más saludables. Además, tienen la misma textura y sabor que los huevos que todos conocemos.
Una de las empresas que están a punto de comercializar este tipo de huevos veganos es Le Papondu, que nació como Les Merveilloeufs. La idea surgió en 2017. Las biólogas Philippine Soulères y Sheryline Thavisouk averiguaron a través de encuestas a veganos, que lo que más extrañaban en su dieta eran los huevos.
Opción para alérgicos al huevo
Además, también detectaron que muchas personas alérgicas o intolerantes al huevo lo consumirían si hubiera una opción para ellos. Así que la oportunidad de negocio para lanzar un huevo de laboratorio o vegetal era muy interesante y la tecnología lo podía hacer posible.
Para recrear la experiencia del huevo animal, se creó un envase 100% ecológico que replica la cáscara típica. El resultado ha sido espectacular. Porque estos huevos, además, se pueden batir, hornear, cocer y freír. Es decir, prácticamente se pueden usar en todas las elaboraciones.
Más saludables
Una de las ventajas de este alimento vegano es que contiene menos proteínas, grasas y calorías que los huevos de gallina. En cuanto a sabor, se parece mucho al de toda la vida.
Otros ejemplos
En Reino Unido ya venden Vegan Egg, de Holland & Barrett, unos “huevos veganos”, a los que han llamado Follow your heart, que están compuestos de harina y proteína de algas y exentos de gluten, leche y por supuesto sin huevo animal.
Este producto, que puede utilizarse para cocinar huevos revueltos, omelettes e incluso repostería, contiene 4.4 gramos de fibra por porción y grasas saludables, aminoácidos y micronutrientes. Además, solo tiene 33 calorías, la mitad de los huevos de gallina. Esto lo convierte en una opción saludable e indicado para dietas veganas, sin productos lácteos ni gluten.
Este alimento se vende en una caja similar a la del huevo normal. Pero dentro te encuentras un huevo en un formato distinto. El envase contiene una bolsa con 114 gramos de polvos de harina de alga, el equivalente a 12 huevos. La diferencia con el logro de la empresa francesa es que no recrean un alimento de vista y textura similar al de origen animal.
Igual pasa con otras empresas que venden sustitutos vegetales de huevo como N.Ovo del Grupo Mantiqueira, elaborados con proteínas vegetales y presentados en polvo, o el huevo vegano líquido de Just Egg, con judía mungo o soya verde.
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