Celebra el Día del Taco con unos de los más representativos de México: pastor. ¿Te animas a prepararlos?
El próximo 31 de marzo se celebra el Día del Taco, uno de los platillos más simbólicos e importantes de la cultura mexicana, que ya se come y conoce por todo el mundo.
Y es que tan solo en 2023, la guía de viajes y comida TasteAtlas, colocó a los tacos en el puesto número cuatro de las mejores comidas callejeras del mundo.
Así que para conmemorar este día y a nuestro preciado taco, en Wokii te revelamos la receta para preparar el mejor taco al pastor totalmente vegano.
Receta de tacos al pastor veganos
Ingredientes para el pastor vegano:
- 500 gramos de champiñones o setas limpias y en julianas
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de orégano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharadita de paprika ahumada
- 2 cucharaditas de achiote en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes del adobo:
- 2 chiles guajillos limpios e hidratados en agua caliente
- 1/2 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de achiote en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
Para acompañar el pastor:
- Tortillas de maíz
- Piña en cubitos
- Cilantro picado
- Cebolla blanca picada
- Limón
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Procedimiento:
Lo primero que vamos a preparar es nuestro pastor. En un bowl mezcla el aceite de oliva y la salsa de soya con todos las especias en polvo: achiote, paprika, comino y orégano.
Mezcla y añade el ajo picado y el vinagre de manzana.
Después, agrega los hongos en julianas y mezcla muy bien. Deja marinar unos 30 minutos en el refrigerador.
Mientras los hongos se marinan, es momento de preparar el adobo del pastor.
En una licuadora coloca los chiles guajillos junto con el achiote, la cebolla, el ajo, la piña, el vinagre de manzana, el comino y la sal.
Licúa muy bien hasta obtener una salsa y rectifica la sazón.
Una vez marinados los hongos, precalienta el horno a 200 grados centígrados. Coloca los hongos en una charola para hornear, cubre con papel aluminio y hornea por unos 20 minutos.
Cuando los hongos estén listos, calienta la salsa de pastor en una sartén hasta que espese y agrega los hongos.
Por último, es momento de preparar los tacos. En una tortilla de maíz caliente coloca un poco de pastor vegano.
Agrega jugo de limón, pequeños cubitos de piña, cebolla, cilantro y la salsa de tu preferencia.
Y listo, así de fácil puedes hacer tacos de pastor vegano.
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