No tires la flor de cempasúchil que te sobró de la ofrenda, mejor úsalo para crear este delicioso helado totalmente vegano.
Desde el mes de octubre, en las calles de México se puede ver y olfatear la flor de cempasúchil, una flor que se usa para decorar y marcar el camino de las almas en Día de Muertos.
Pero la flor de cempasúchil es más que ornamental, es una flor que podemos comer y con la que podemos crear un gran número de recetas.
Si te sobraron algunas flores de tu altar de Día de Muertos, te decimos cómo elaborar un helado de flor de cempasúchil y, lo mejor, sin lácteos. ¡Toma nota!
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Receta de helado de flor de cempasúchil
Para esta receta necesitarás algunos ingredientes de temporada muy fáciles de conseguir.
Ingredientes:
Para un litro de helado
- 1 taza de pétalos de flor de cempasúchil
- 400 ml de leche de coco entera
- 1 taza de leche de almendras
- ½ taza de azúcar mascabada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 pizca de sal marina
- 1 cucharadita de maicena
Procedimiento:
Lo primero que debes hacer es lavar con cuidado los pétalos de cempasúchil y secarlos con una toalla de papel. Ojo, las flores deben ser orgánicas, sin pesticidas.
Después, en una cacerola, colocar la leche de coco y la leche vegetal a fuego bajo. Cuando esté caliente, agregar los pétalos de cempasúchil.
Cocina a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo lentamente. Una vez que pase el tiempo, apagar el fuego y dejar reposar por unos 20 minutos.
Luego, cuela la mezcla presionando los pétalos para extraer todo el líquido.
Regresa el líquido a la olla. Añade el azúcar, la vainilla, la sal y la ralladura de naranja.
Después, disuelve la maicena en 2 cucharadas de agua fría y agrégala. Cocina por 5 minutos más hasta que espese ligeramente.
Ahora, deja que la mezcla se enfríe completamente a temperatura ambiente y luego refrigérala durante toda la noche.
Al día siguiente, vierte la mezcla en un recipiente, congélala y remueve con un tenedor cada 30 o 40 minutos durante 3 horas. ¡Y listo!
Saca el helado unos minutos antes de servir, decora con pétalos frescos y ralladura de naranja.
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