Si aún no sabes qué platillo preparar para este 15 de septiembre, te enseñamos a preparar una receta tradicional y vegana para estas fiestas patrias.
Estamos a solo unos días de celebrar el 15 de septiembre, es decir, el Aniversario de la Independencia de México donde nos reunirnos para preparar y comer comida mexicana.
Si en estas fiesta patrias quieres deleitar a tus invitados con una receta tradicional y vegana, tenemos el platillo perfecto: pozole de setas.
Este pozole, aunque lleva su tiempo de preparación, es delicioso e ideal para celebrar este 15 de septiembre.
Así que guarda esta nota y anímate a hacer un pozole de setas.
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Receta de pozole vegano con setas
Para esta receta que rinde para seis personas solo necesitas algunos ingredientes.
Ingredientes para el pozole:
- 500 gr de maíz pozolero precocido
- 400 gr de setas
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla blanca partida a la mitad
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- 2 litros de caldo de verduras
Ingredientes para la salsa:
- 5 chiles guajillos secos
- 2 chiles anchos secos
- 2 chiles de árbol
- 3 jitomates
- 2 dientes de ajo
- ¼ de cebolla blanca
- 1 pizca de orégano
- Sal al gusto
- 1 pizca de comino en polvo
Para acompañar:
- Lechuga finamente picada
- Rábano en rodajas
- Cebolla picada
- Limones
- Orégano seco
- Tostadas de maíz
Preparación:
Lo primero que vamos a preparar para este pozole vegano de setas es el maíz.
Si tu maíz es precocido en lata, debes enjuagarlo y hervirlo por unos minutos en el caldo de verduras, junto con la cebolla, ajo y laurel.
Si es un maíz seco precocido, entonces cocínalo hasta que reviente y esté suave, aproximadamente 1 hora. Cocínalo con el caldo de verduras, la cebolla, el ajo y el laurel.
Ahora es momento de la salsa. Desvena y deshidrata los chiles secos hiérvelos con los jitomates por unos 10 minutos. Estarán listos cuando estén suaves.
Después, licúa los chiles, los jitomates, el ajo, la cebolla, el comino, el orégano y un poco de agua de cocción hasta obtener una salsa tersa. Cuela la salsa.
Ahora, es momento de incorporar la salsa al caldo.
Añade la salsa al caldo con el maíz, mezcla muy bien y deja hervir unos 20 minutos a fuego medio.
En lo que está listo, prepara las setas para tu pozole, esto lo harás lavando y deshebrando finamente las setas.
Saltéalas en sartén con un poco de aceite, sal y pimienta hasta que suelten líquido y se doren ligeramente.
Por último, agrégalas al pozole y deja cocinar por unos 10 minutos. ¡Y listo!
Para presentar este platillo lo único que debes hacer es servir el pozole en un plato hondo y colocar lechuga, rábanos, cebolla, orégano y limón.
Acompaña tu pozole vegano de setas con tostadas de maíz.
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